12月16日，在廣東省食品安全委員會辦公室、廣東省市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，由廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會主辦，廣東省市場監(jiān)督管理局2021年食品安全宣傳周系列活動之一的“尚儉崇信 反對浪費 健康生活”研討活動在廣州舉行。

會上，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、大型餐飲企業(yè)、學(xué)校飯?zhí)玫却�表簽署了《廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會關(guān)于反對食品浪費的行業(yè)倡議書》。

□ 可采取捐贈、拍賣、用于科研等途徑杜絕食品浪費

據(jù)《2018中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，2013年至2015年，中國城市餐飲每年食物浪費總量約為1700萬噸至1800萬噸，中國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。

廣東省市場監(jiān)督管理局協(xié)調(diào)應(yīng)急處二級調(diào)研員羅建輝調(diào)表示，要推動建立完善“制止餐飲浪費、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”制度機制。中國糧食產(chǎn)量盡管連年豐收，但糧食中長期供求仍呈緊平衡狀態(tài)。省市場監(jiān)督管理局將從建立食品抽檢備份樣品監(jiān)管制度入手，要求所有食品抽檢機構(gòu)務(wù)必規(guī)范檢畢的合格備樣管理，可采取捐贈、拍賣、用于科研等途徑杜絕食品浪費。

“在物質(zhì)不富裕的過去，需要勤儉節(jié)約，在生活水平不斷提高的今天，也不能丟掉勤儉節(jié)約的品質(zhì)�！睆V東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會會長徐靜表示。人口眾多、資源匱乏的現(xiàn)實不能改變，但鋪張浪費的生活方式卻是可以改變的。

在“反食品浪費和食物安全”的講座中，廣州海關(guān)技術(shù)中心食品檢驗室原副主任鄒志飛表示，中國每年僅在糧食儲存、運輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費就高達(dá)700億斤。數(shù)據(jù)顯示，每年在餐飲場所的浪費約為12%，大型聚會浪費則達(dá)38%，而學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。盒飯浪費最為嚴(yán)重，人均食物浪費量高達(dá) 216 克，約占食物供應(yīng)量的 1/3；中小學(xué)生每學(xué)年校園餐飲的浪費總量約達(dá)7780噸，折合經(jīng)濟損失1.6 億元。

□ 廣東中小學(xué)團餐有了標(biāo)準(zhǔn)

“中小學(xué)生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期�！睆V州海關(guān)技術(shù)中心高級工程師席靜專家指出。為規(guī)范廣東省中小學(xué)校食堂制作或供餐單位配送團體用餐的管理，由廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會、廣東省華粵食品安全促進中心、廣東省食品安全保障促進會聯(lián)合提出了《廣東省中小學(xué)校團體供餐生產(chǎn)加工質(zhì)量管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)廣東省市場監(jiān)督管理局批復(fù)立項。

該團體標(biāo)準(zhǔn)主要包括學(xué)校食堂和供餐單位的通用技術(shù)要求和特殊技術(shù)要求，重點強調(diào)學(xué)校食堂和供餐單位的場所布局設(shè)計、設(shè)備設(shè)施及原料采購運輸、驗收及貯存、食品安全控制、供餐管理要求，并對學(xué)校食堂和供餐單位的資質(zhì)信譽、生產(chǎn)能力作出規(guī)定。同時根據(jù)中小學(xué)生不同年齡段的能量營養(yǎng)素需求，給出三餐比例要求及具體營養(yǎng)要求。在質(zhì)量安全要求方面，針對原料、生產(chǎn)過程及終產(chǎn)品中關(guān)鍵指標(biāo)的檢驗方法、判定要求、監(jiān)控頻率進行規(guī)定。

該團標(biāo)的制定和實施，有助于建立科學(xué)合理的學(xué)校團體供餐生產(chǎn)加工質(zhì)量管理規(guī)范，對學(xué)生團體供餐的生產(chǎn)配送、原料及成品質(zhì)量安全要求進行規(guī)范管理，以達(dá)到規(guī)范供餐行業(yè)，提升從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)，保障學(xué)校團體供餐的質(zhì)量安全要求。

□ 飯要粗細(xì)搭配、糧豆混合

在“營養(yǎng)健康與膳食安全”研討環(huán)節(jié)，廣東食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授鄧鴻鈴詳細(xì)解讀了《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，特別強調(diào)《規(guī)定》明確了“中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所”。她在“營養(yǎng)與膳食的關(guān)系”講座中指出，注意膳食的色、香、味及多樣化。飯要粗細(xì)搭配、糧豆混合。菜要有菜有湯、葷素兼?zhèn)�。飯菜形式和烹調(diào)方法要經(jīng)常變換，避免單調(diào)重復(fù)。午餐最多，早晚餐較少，早餐注意碳水化合物、蛋白質(zhì)攝入，并同食少量蔬菜水果。

“根據(jù)國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪和鈉（食鹽）的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素�！� 廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院高級工程師溫力力指出。通過實施營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，要求預(yù)包裝食品必須標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容，一是有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食；二是有利于促進消費者合理平衡膳食和身體健康；三是有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，科學(xué)宣傳有關(guān)營養(yǎng)知識，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

廣州日報·新花城記者在現(xiàn)場看到，與會者在《反對浪費行業(yè)倡議書》的簽名墻上簽名并參觀活動現(xiàn)場宣傳展板。活動現(xiàn)場，省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會通過設(shè)置宣傳展板、咨詢臺、發(fā)放食品安全宣傳資料等形式，向與會者宣傳厲行節(jié)約、反對浪費的法律法規(guī)及知識，營造人人參與、社會共治的良好氛圍。

廣州康記餐飲，將恪守這個一標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生的健康保駕護航。