在食品加工的過程中，尤其要注意衛生的講究，如果稍有不干凈的東西就會污染食品而作廢，如果是黑心廠商，就算食品受到了污染，還是會照樣賣給消費者，這樣一來就會嚴重威脅到消費者的身體健康。那么今天，白云飯堂承包就來具體講講關于食品加工對衛生的要求，希望同行業的企業們也能夠將這點做到位。

    （1）對于原料的擇洗必須細心，凡是不能食用的部分和其它雜質必須清除干凈；
    （2）在擇洗過程中要清楚的將原材料、半成品、成品分開，葷洗池和素洗池也必須分開；
    （3）切配。根據不同原材料分別采取擇—洗—切―洗、擇―切―洗或擇―洗、切―洗的方式進行加工，切配時要做到葷素刀板分開使用；
    （4）對于切、洗好的凈菜，必須用無污染的容器離地存放好；
    （5）在烹調過程中必須嚴守操作規程，嚴防食品污染。
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